Publican la guia sobre los estudios de vida útil en relación con Listeria monocytogenes

Diario Veterinario • 30 de diciembre de 2025

Un recurso esencial tanto para los productores como para las autoridades competentes que realizan controles oficiales, así como a otras personas relacionadas con el desarrollo de los estudios de vida útil

La Comisión europea ha publicado el documento de orientación sobre la vigilancia y los estudios de vida útil en relación con Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo en virtud del Reglamento (CE) nº 2073/2005.

 

Este documento tiene como objetivo principal guiar a los operadores de empresas alimentarias para que cumplan con los requisitos del Reglamento (CE) nº 2073/2005, proporcionando herramientas para clasificar productos, determinar los criterios de seguridad alimentaria aplicables y validar que los alimentos sean seguros hasta el final de su vida útil. Aunque no es un documento legalmente vinculante, sirve como un recurso esencial tanto para los productores como para las autoridades competentes que realizan controles oficiales, así como a otras personas relacionadas con el desarrollo de los estudios de vida útil, como personal de laboratorios o expertos en microbiología predictiva.

 

En el documento se destaca la importancia del Reglamento (UE) 2024/2895 (aplicable a partir de julio de 2026), que establece que el criterio de "no detección en 25 g" será aplicable a alimentos listos para el consumo que permitan el crecimiento de L. monocytogenes durante toda su vida útil, a menos que el productor demuestre que no se superarán los 100 ufc/g durante toda su vida útil.

 

Estas directrices incluyen un árbol de decisiones actualizado que permite a los operadores conocer qué estudios debe desarrollar, en función de las características del alimento que producen, para poder clasificar el alimento y, en el caso de los que favorecen el crecimiento de L. monocytogenes, demostrar que no se superarán las 100 ufc/g durante su vida útil.

 

Se expone la diferencia entre el establecimiento, la validación y la verificación de la vida útil en relación con L. monocytogenes, destacando la importancia de realizar una validación adecuada que garantice que el alimento se mantendrá seguro durante todo el periodo en que esté disponible para los consumidores.

 

Asimismo, se describen distintos métodos y tipos de estudios destinados a evaluar el comportamiento de la bacteria en el alimento, diferenciando cuáles son los más adecuados para validar la vida útil y cuáles para su verificación.

 

Además, el documento instruye a los operadores sobre cómo seleccionar el "peor escenario” para realizar los estudios de validación, asegurando que los resultados cubran toda la variabilidad de la producción.

 

Se reafirma que los OEA tienen la responsabilidad legal primaria de la seguridad de sus productos. No obstante, la guía fomenta la colaboración entre empresas para realizar estudios de vida útil conjuntos cuando producen alimentos con características y procesos similares.

 

Finalmente, se incluyen herramientas prácticas como una lista de verificación para que los operadores documenten correctamente sus estudios y aseguren que cumplen con todos los pasos necesarios, desde la descripción del producto hasta la interpretación de los resultados microbiológicos.

 

Puede acceder a la guía en este enlace.


Fuente: https://www.diarioveterinario.com/t/5717523/publican-guia-sobre-estudios-vida-util-relacion-listeria-monocytogenes?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=Newsletter%20www.diarioveterinario.com

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Con la llegada del calor, los paseos por zonas de campo, parques, cunetas o espacios con hierba alta pueden aumentar el contacto de los perros con espigas y semillas de gramíneas. Aunque a simple vista puedan parecer inofensivas, estas estructuras vegetales pueden provocar problemas importantes si se clavan en la piel, se introducen en los oídos, penetran entre los dedos o alcanzan zonas sensibles como los ojos, la nariz o la boca. Recordamos la importancia de revisar a los animales después de los paseos y de contactar con el veterinario de confianza ante cualquier signo de molestia, dolor o comportamiento anormal. ¿Por qué pueden ser peligrosas las espigas? Las espigas presentan una forma alargada y estructuras que facilitan que avancen en una sola dirección. Esto hace que, una vez adheridas al pelo o clavadas en la piel, puedan desplazarse y penetrar en los tejidos. Cuando no se detectan a tiempo, pueden provocar inflamación, dolor, infecciones, abscesos o lesiones más profundas. El riesgo dependerá de la zona afectada, del tiempo que permanezca la espiga en contacto con el animal y de la rapidez con la que se actúe. Zonas que conviene revisar Después de pasear por zonas con hierba alta o vegetación seca, es recomendable revisar especialmente: Patas y espacios entre los dedos. Oídos. Axilas e ingles. Ojos. Nariz. Boca y zona del hocico. Pliegues cutáneos y zonas con pelo denso. Esta revisión no requiere mucho tiempo y puede ayudar a detectar una espiga antes de que cause un problema mayor. Señales de alerta Es importante contactar con el veterinario si el perro presenta alguno de estos signos: Cojera repentina o lamido insistente de una pata. Sacudidas frecuentes de cabeza. Rascado intenso de los oídos. Estornudos repetidos, especialmente si aparecen de forma brusca tras el paseo. Ojo rojo, cerrado, inflamado o con secreción. Babeo excesivo, arcadas o dificultad para tragar. Inflamación, dolor, secreción o heridas en la piel. Cambios de comportamiento asociados a molestia o dolor. Ante estos signos, no conviene esperar a ver si el problema desaparece por sí solo. La atención veterinaria temprana facilita el diagnóstico y reduce el riesgo de complicaciones. Qué hacer si encontramos una espiga Si la espiga está superficialmente adherida al pelo, puede retirarse con cuidado con los dedos o con un peine. Sin embargo, si está clavada, rota, no se ve claramente o afecta al oído, ojo, nariz, boca o una zona dolorosa, no debe intentarse extraer en casa. Manipular una espiga mal localizada puede empujarla más profundamente o agravar la lesión. En estos casos, lo adecuado es acudir al veterinario para valorar la zona y realizar la extracción de forma segura si es necesario. Medidas de prevención Para reducir el riesgo, se recomienda evitar, siempre que sea posible, las zonas con hierba alta o vegetación seca durante los meses de mayor presencia de espigas. También puede ayudar mantener recortado el pelo en zonas de riesgo, especialmente alrededor de las patas, los espacios interdigitales y los oídos, según las características de cada perro. La revisión después del paseo es una medida sencilla y eficaz. Dedicar dos minutos a comprobar patas, orejas, axilas, ingles y zonas sensibles puede evitar molestias importantes y visitas urgentes al centro veterinario. Ante la duda, consulta con tu veterinario Las espigas son un problema frecuente, pero no deben subestimarse. Si tu perro muestra dolor, cojera, sacudidas de cabeza, estornudos persistentes, molestias oculares o cualquier signo compatible, contacta con tu veterinario de confianza. La prevención comienza en casa, pero el diagnóstico y el tratamiento deben estar siempre en manos de profesionales veterinarios. Fuente: https://axoncomunicacion.net/las-espigas-en-perros-un-riesgo-frecuente/?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_term=Fri+26+Jun+2026&utm_campaign=Cambios+ecogr%C3%A1ficos+a+largo+plazo+de+la+gl%C3%A1ndula+prost%C3%A1tica+canina+tras+la+castraci%C3%B3n
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